Darjeeling

1er restaurant indien cacher en Europe, Darjeeling vous accueille au coeur du 17ème dans un restaurant raffiné au cadre traditionnel.

Pour vos repas à domicile, la Boutique Darjeeling vous accueille de 11h à 14H30 et du 18h à 22h30 au 01.42.26.35.35.

Ivre de couleurs, de bruits, de fragrances ; chatoyante et fragile comme un sari en soie ; inquiétante et brûlante comme regard du tigre : l'Inde ne cesse de surprendre et d'éblouir.

De l'Inde extravagante et fastueuse des Maharadjahs et des Nababs, des princes des mille et une nuits, de l'épopée des Moghols jusqu'à l'époque romantique de l'empire britannique, la cuisine s'est enrichie de toutes les influences et traditions pour être érigée au rang de grand art.

Les recettes sont transmises de génération en génération, de maître à disciple. On y découvre l'exubérance des marchés indiens, les bouquets d'épices, les plaines ocres et poudreuses, les forêts luxuriantes, le ruissellement de la mousson...

La cuisine indienne variée et riche submerge tous les sens. Elle est l'expression d'une civilisation raffinée qui balaie des sicèles d'histoire. Les secrets du mélange savant des épices conférants saveurs et arômes sont précieusement gardés.
Cardamone, garam du Bengale, papaye verte, anis étoilé, feuilles de curry, mangue, pavot, muscade, curcumin, garam, Masala, fenugrec...
Plus de 32 épices entrent dans la lente, très lente alchimie des préparations culinaires. Car le temps est lui aussi un ingrédient essentiel.. Le sablier ne s'écoule pas à la même vitesse qu'en Occident.

Selon la légende, les juifs de l'Inde étaient une des 10 tribus qui sont arrivées au temps du Roi Salomon pour le commerce des épices il y a 3000 ans. Marco Polo rencontra leurs descendants en 1923.

Les juifs ont traversé les siècles de cette fourmilière en folie, dans un déferlement d'images fortes, de peuples, de culture, de croyances, en respectant les lois de la Kacheroute.

Darjeeling est un restaurant indien cacher sous le contrôle du Rav Rottenberg.