L'arbre de vie

Toast asperge
Mises En bouches
Toast au foie Gras
Toast au cœur de palmier
Choux au tartare de saumon
Tomate Cerise et mousse d'œuf
Magret fumé sur compote de fruit
Toast au saumon fumé et à l'aneth
Mini bagel au sésame mousse de thon
Mille-feuilles au tarama and œufs de Truite
Saumon Fumé roulé a la mousse de poisson blanc

Hareng
Blinis
Fours frais
Saumon fumé
Oeufs de saumon
Tartare de thon
Thon aux sésames
Terrines de poisson
Saumon Mariné à l'Aneth
Tartare de poisson blanc
Verrine de bar aux agrumes
Verrine de poisson sur légumes
Sardinettes marinées à l'orientale
Pomme de terre Grenaille au saumon

Thrina
Menina
Falafel
Taboulé
Schwarma
Hoummous
Salades fraîches
Aubergines Frites
Boulettes au cumin
Caviar d'aubergine
Choux rouge et vert
Fricassés à l'orientale

Pendant le cocktail, des plateaux de feuilletés chauds vous seront proposés (Quichettes, mini pizzas, feuilletés aux olives, saumon, cigares orientaux…)

Nems
Sushi
Sashimi, maki
Raviolis frits
Poulet à l'ananas
Canard caramelisé
Bœuf au gingembre
Rouleaux de printemps
Poulet , Pousses de Bambou
Riz cantonnais ou bien Nouilles sautées

Canard Rôti
Foie gras confit
Foie gras poêlé
Gésiers Confits
Divers Chuteney
Toasts et pains grillés
Epaule de veau fumée à la découpe

1 Entrée chaude ou Froide (Au choix: Foie gras, poisson…)
1 Poisson ou une viande (Au choix)
1 Salade

Nos Viandes (Au choix)

Confit d'oie, courgettes sautées à l'huile d'olive
Canard en tournedos, sautés de Champignons des bois
Paupiettes de veau, fruits de saisons poêles aux épices
Effilé de canard, figues rôties (saison), pomme grenaille
Confit de veau sauce foie gras, fricassés de champignons sauvages
Epaule d'agneau confite, thian de légumes, aubergine, tomate confite courgette,
Salade folle au foie gras (avec supplément), compotée de pommes aux raisins, toasts
Carré d'agneau à la croûte de noisette, jus de viande aux herbes, ballotin aux fruits secs

Nos Poissons (Au choix)

Filet de sole, sabayon aux herbes
Dos de Saumon en darne, sauté de poireaux, germes de soja
Bar sauce vierge accompagné de petites pattes de riz à la thaï
Filet de sandre, julienne de légumes en papillote, sauce aux herbes
Pavé de thon grillé et marqué au grill, légumes grillés à l'Italienne
Rouget en mille feuilles d'aubergines, petite compote de tomate au basilic
Bar de fenouil, bar grillé sauce champagne, petits légumes, Pastilla de poisson

CASCADE DE FRUITS
( Présentation de fruits prédécoupés)

ENTREMETS
Ecureuil
Succès
Forêt Noire
Opéra
Ambre
Emeraude

TARTES
Pommes, Poires, Fraises, Multi fruits, Fruits de saison

LUNCHS
Macarons, Succès, Eclairs café & chocolat, Mousse poires, Dôme chocolat, Tartes tatin, Crumbles

FOURS FRAIS
8 sortes : Choux pralinés, ambassadeur, tartes aux fruits, éclair choco et café, Salambo, Opéra, Ambre.

Crêpes
Mousse au chocolat
Tiramisu
Crème brûlée
Mille feuilles nature et framboise
Fraisier

LA PIECE MONTEE
Thème à définir

Champagne, Thé, Café