Manger Cacher : tout savoir !

Manger cacher consiste à respecter certains fondements, qui s'appuient sur différents points selon ce que l'on consomme : pizza, hamburger, sushi...
Pour qu'un restaurant soit cacher, il doit obéir à différentes règles qui lui sont fixées par sa surveillance rabbinique (Tehouda ou teouda).

Ces Lois déterminent les aliments qui sont autorisés et ceux non consommables. Elles disent ce qu'il faut éviter de faire sous peine de rendre les aliments impurs, boissons et ustensiles. Sont Cacher (de l'hébreux "conforme" ou "apte", terme qui trouve son origine non pas dans la Torah mais dans le Talmud, vaste compilation rabbinique comprenant la Michna , le code, et la Guémara, son commentaire) les aliments et ustensiles en accord avec les prescriptions rituelles qui peuvent donc être consommés et utilisés.

Un certificat, le He'hcher, témoigne du contrôle rabbinique exercé par le Dayan (juge du Tribunal Rabbinique) sur des milliers de produits alimentaires manufacturés. Le Dayan est donc obligé de surveiller la composition mais aussi les méthodes d'élaboration de ces produits. Ce He'hcher représente ainsi la garantie de Cacherout donnée par l'autorité religieuse, notamment le Beth-Din. Les produits sont dans ce cas revêtus d'un sceau bien reconnaissable, et le Consistoire Central en édite régulièrement la liste des produits cacher.

Il existe plusieurs surveillances rabbiniques. Nous avons classé les différents restaurants cacher selon cinq cacherout : Beth Din, Habad - Loubavitch (Glatt), Rav Rottenberg, Cha'aré Shalom Ve Tsedek, Lamehadrin (Rav Katz).

Seules les grandes lignes de la Cacherout sont abordées ici, et il n'est nullement dans notre intention, ni de notre compétence, de rentrer trop dans les détails.
Pour en savoir plus, reportez-vous aux ouvrages très nombreux qui leur sont consacrés, dont celui très clair du rabbin S. Wagschal "Cacherout, guide pratique des lois alimentaires", celui de Nissim Behar "Guide pour la pratique du Judaïsme", ou encore le Choulhan Aroukh : "La Table Dressée", code en quatre volumes de la vie religieuse juive, rédigé au XVIème.

Si un aliment est Taref (interdit par la Torah), cela signifie que sa consommation et sa préparation sont interdites, mais aussi tout commerce réalisé avec de tels produits.

Faites donc attention aux restaurants que vous fréquentez, exiger qu'il soit cacher signifie impérativement qu'il est soumis à un contrôle plus ou moins stricte selon la Tehouda qu'il possède.